Warum werden wir immer dicker?
Trotz der vielen Informationen zum Thema Ernährung wird die Menschheit nicht dünner, sondern eher dicker. Das Wissen über bessere Ernährungsformen wird von den meisten Menschen nicht umgesetzt. Ein großes Problem stellen die XXL-Portionen beim Essen und die allgemeine Bewegungsarmut dar. Vielleicht passen aber auch die Empfehlungen nicht zu unseren Genen? […]

Die am weitesten verbreitete Lebensmittelpyramide wurde 1992 vom U.S. Department of Agriculture herausgegeben. Die so genannte »USDA Food Pyramid« war dann auch Vorbild für die in Deutschland vom AID (Informationsdienst für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft) publizierte Ernährungspyramide. Hierin dokumentierte sich die lange Jahre betriebene Kohlenhydratlastigkeit in der Ernährung, die zunächst von Willett in seiner […]

Der GLYX gibt Auskunft darüber, wie schnell und stark ein Kohlenhydrat den Blutzuckerspiegel ansteigen lässt. Er gilt als das Maß für den Blutzuckeranstieg, die darauf folgende Insulinausschüttung und die Sättigungswirkung des Essens. Je höher der GLYX, desto stärker steigt der Blutzucker an und umso mehr Insulin wird benötigt. Folge: Die Fettverbrennung wird blockiert, der Körper […]

Wasser ist unser wichtigster Nährstoff. Ohne Wasser läuft buchstäblich nichts in unserem Stoffwechselbetrieb. Wasser ist Hauptbestandteil des menschlichen Körpers. Der Wassergehalt beträgt je nach Lebensalter zwischen 70 und 50 Prozent des jeweiligen Körpergewichts. Je höher die Stoffwechselleistung einer Zelle, desto höher ist ihr Wasserbedarf. Wasser ist Lösungs- und Transportmittel für Nährstoffe, Sauerstoff sowie Stoffwechsel-Endprodukte und […]

Eiweiß - der Körperbaustoff
Eiweiße oder Proteine, so die wissenschaftliche Bezeichnung, sind der wichtigste Baustoff des menschlichen Körpers - also unsere besten »Bodybuilder«. Man bezeichnet Eiweiß deshalb auch als Lebensbaustein. Ein besonderer Bedarf besteht im Wachstum - also bei Kindern und Jugendlichen - und bei Sportlern. Alle Zellen enthalten Eiweiß, alle Enzyme und einige Hormone bestehen […]