Die Lebensmittelauswahl sollte auf der Grundlage einer vollwertigen Ernährungsweise basieren. Hierunter versteht man eine Ernährung, die sich auf folgende Empfehlungen stützt:

- Bevorzugung mehr pflanzlicher Lebensmittel, wobei fettarme Milchprodukte empfohlen und Fleisch in geringen Mengen erlaubt sind.
- Die Lebensmittel sollten so natürlich wie möglich sein, d.h. sie sollten eine geringe Verarbeitung aufweisen. Stark verarbeitete Lebensmittel, wie Nahrungsmittel […]

Wird bei der Herstellung von Margarine das Verfahren der Fetthärtung angewendet, so entstehen trans-Fettsäuren. In sehr geringen Mengen stellt unser Körper diese trans-Fettsäuren auch selber her. Bei der Margarineherstellung liegt der Anteil aber bei über 8-12 %. Diese Fettsäuren stehen in dem Verdacht, in einer hohen Verzehrsmenge an der Entstehung von Arteriosklerose beteiligt zu […]

Der Fettanteil an der Gesamtenergiezufuhr eines Tages sollte bei einem gesunden Menschen zwischen 25 - 30% liegen. Das entspricht einer Zufuhrempfehlungen von ca. l Gramm Fett pro kg Körpergewicht pro Tag.

Demnach dürfte ein 80 Kg schwerer Mann 80 g Fett pro Tag zu sich nehmen.
Die tatsächliche Zufuhr liegt wesentlich höher. Schuld daran sind die versteckten […]

Lipoproteine
Die Bestandteile der Fette gelangen nach der Aufnahme über das Lymphsystem in den Blutkreislauf. Da Fette im Blut nicht löslich sind, aber transportiert werden müssen, bedient sich der Körper eines Tricks: Er bindet Fettpartikel an Eiweißkörper, so daß Lipoproteine mit verschiedenen Aufgaben entstehen.

LDL-Cholesterin (= low density lipoprotein = Fett-Eiweißmolekül mit niedriger Dichte)
LDL kann sich in […]

In Gallensteinen wurde um 1800 eine fettähnliche Substanz entdeckt. Man nannte sie Cholesterin (griech.: Gallenfett).
Cholesterin hat folgende wichtige Aufgaben für unseren Organismus:

- Aufbau der Zellmembran
- Bildung von Gallensäure
- Bildung von Hormonen
- Bildung von Provitamin D3
Der Organismus baut in der Leber körpereigenes Cholesterin in ausreichender Menge auf. Ca. 1-1,5 g pro Tag.
Cholesterin ist auch an den Transportmechanismen im Organismus beteiligt, […]