Fette dienen in ihrer Funktion hauptsächlich der Energiegewinnung. lg Fett liefert ca. 9 kcal. Fette sind in Form von Triglyceriden (Neutralfetten) als Reserveenergie in unserem Unterhautfettgewebe in fast unbegrenzter Menge gespeichert.

Fett transportiert die fettlöslichen Vitamine und Proteine. Weiterhin hat es noch Schutz- und Isolationsfunktion als Organfett.
Ein ganz geringer Teil, die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, sind sogar lebensnotwendig (essentiell), da der Körper diese Fette nicht selbst bilden kann. Weiterhin reguliert Fett die Durchlässigkeit der Haut für Wasser und ist Bestandteile von Membranen in den Zellen.